【手作り】芒果多層乳酪蛋糕

各位宵夜安( ´ ▽ ` )ﾉ


前陣子被美女阿姨點餐想吃乳酪蛋糕，
網路上看一看突發奇想決定挑戰多層蛋糕，
剛好又是芒果的盛產季節，
芒果乳酪最適合不過了！




我們在靠近一點唷



由上而下分別是
１）芒果果凍
２）優格乳酪
３）芒果乳酪
４）海綿蛋糕

開始動手做吧！

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材料
（6吋分離蛋糕模）

海綿蛋糕
蛋 ----- 2顆
低筋麵粉 ----- 35g
糖 ----- 30g
奶油 ----- 10g
沙拉油 ----- 1小匙

芒果乳酪
芒果 ----- 一顆半
（一顆打成泥，剩下半顆切成小丁塊狀）
奶油乳酪 ----- 150g
鮮奶油 ----- 70cc
牛奶 ----- 50cc
吉利丁 ----- 2.5片（約7g）
檸檬汁 ----- 2小匙
細砂糖 ----- 40g
（可自行調整甜度）

優格乳酪
奶油乳酪 ----- 100g
吉利丁 ----- 2.5片
鮮奶油 ----- 50cc
牛奶 ----- 50cc
優格 ----- 100g
檸檬汁 ----- 2大匙
糖 ----- 40g
（可自行調整甜度）

芒果果凍
芒果泥 ----- 1顆半
吉利丁 ----- 1.5片
檸檬汁 ----- 2小匙
糖 ----- 20g



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事前準備 

海綿蛋糕
・奶油和沙拉油混合 
・烤箱預熱170度
・麵粉過篩
 
芒果乳酪 優格乳酪
・奶油乳酪室溫放軟
・吉利丁泡冰水使其變軟 

芒果果凍
・吉利丁泡冰水使其變軟 


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步驟

海綿蛋糕
1）蛋和糖混合，用打蛋器高速打發至麵糊落下有明顯痕跡即可
2）轉低速打發一分鐘，使泡沫變得均勻細緻
3）加入過篩麵粉，拌勻
4）加入溶化的奶油和沙拉油，拌勻
5）倒入模型，用力敲兩下敲出空氣
6）放進烤箱170度烤15-20分鐘
7）烤好後倒扣放涼，稍涼後放進冷藏
8）完全冷卻即可脫模

芒果乳酪
1）奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀，加入鮮奶油、牛奶、糖，隔水加熱使其融化，攪拌均勻
2）將冰水裡的吉利丁盡量擠乾水份，加到乳酪糊中，攪拌至完全溶解
3）稍微放涼後，加入芒果泥、檸檬汁
4）將芒果丁拌入，稍微攪拌均勻
5）倒入模型
6）冷藏隔夜或四小時

優格乳酪
1）奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀，加入優格、鮮奶油、牛奶、糖，隔水加熱使其融化，攪拌均勻
2）後續同芒果乳酪

芒果果凍
1）芒果泥加入糖、檸檬汁，加熱至快沸騰
2）熄火，加入泡軟的吉利丁攪拌均勻
3）放涼
4）倒入模型
5）冷藏隔夜或四小時使其結凍


完成！

請等每一層都固定了之後再倒入下一層喔！
才不會滲透到別層！


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吃起來濃濃的芒果味真的是人間享受，
吃起來有點像慕斯的口感，
還可以吃到裡頭的芒果丁，
夏天甜點非他莫屬！