【手作り】免烤檸檬優格乳酪蛋糕

今天分享的是給家裡沒有烤箱的人！
免烤免打發！只要有冰箱！

啊，如果沒有冰箱我也沒辦法（攤手）



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材料
（6吋分離蛋糕模）

餅乾底：
奶油----- 40g
消化餅 ----- 90g
鹽 ----- 少許

乳酪蛋糕：
奶油乳酪 ----- 200g
檸檬 ----- 2顆
吉利丁 ----- 2.5片 （約7g）
鮮奶油 ----- 40g
牛奶 ----- 60g
（鮮奶油和牛奶可以互相替換，鮮奶油加的越多越香，但熱量也越高喔😏）
優格 ----- 100g
檸檬皮屑 ----- 少許
糖 ----- 90g

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事前準備
・奶油隔水加熱溶化，保溫避免變涼
（用微波爐也可以）
・奶油乳酪室溫放軟
・吉利丁泡「冰水」使其變軟
・檸檬榨成汁

1）將餅乾放入袋中壓碎，加入鹽巴

2）加入溶化奶油混合均勻

3）倒入烤模，用手壓實鋪平，放入冷藏或冷凍，讓餅乾底固定

4）奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀，加入鮮奶油、牛奶、優格、糖、檸檬汁，隔水加熱使其融化，攪拌均勻

5）將乳酪糊過篩
（吃起來才會比較細緻唷💗）

6）將冰水裡的吉利丁盡量擠乾水分，加到乳酪糊中，攪拌至完全溶解

7）加入檸檬皮屑

8）倒入模型

9）冷藏4小時或是隔夜

最後放上檸檬片灑上皮屑
將將！

 

冰涼好吃又爽口的檸檬優格生乳酪就完成了🙈

我比較喜歡酸一點的所以檸檬添加比較多，
可以依個人喜歡的口味做調整唷。

這款跟重乳酪蛋糕比較，屬於清爽不膩口的類型，很適合夏天喔！