【手作り】巧克力雙層輕乳酪蛋糕

今天在各種陰陽差錯之下完成了這個蛋糕（汗）



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材料
（我使用的是六吋中空模，不能分離的那種）



乳酪體：
奶油乳酪 ------ 120g
糖 ------ 25g
優格 ------ 50g
奶油 ------ 30g
蛋黃 ------ 3顆
玉米粉 ------ 35g
低筋麵粉 ------ 10g
可可粉 ------ 15g （一大匙）
（可可粉可以換成你想要的口味，例如：抹茶粉...等） 

蛋白霜：
蛋白 ------ 3顆
糖 ------ 30g

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事前準備
・奶油起司和奶油室溫軟化
・這次是用水浴法，請準備一個較深的烤盤裝水
・麵粉過篩

步驟
1）模具塗上奶油並灑上一層麵粉
（切記！這個步驟很重要！奶油要塗的夠多，托模才會漂亮） 

2）將水倒入深烤盤中， 放進烤箱，並將烤箱預熱160度

3）奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀，加入砂糖、優格，攪拌均勻

4） 加入蛋黃拌勻後，再加入室溫奶油

5） 加入麵粉、玉米粉，拌勻

6）取一半麵糊，加入可可粉拌勻

7）將蛋白加砂糖打至乾性發泡
（就是打到蛋白不會流下為止喔！）

8）取一半蛋白霜加入可可麵糊

9）剩下的蛋白霜加入原味麵糊

10）先將可可麵糊倒入模具

11）慢慢旋轉模具並將原味麵糊倒入

12）敲兩三下將空氣敲出

13）放置深烤盤，160度烘烤

14）取出倒扣放涼



將將！就完成了！

 

切面被我弄的有點像大理石風了哈哈


 
有別之前做的重乳酪蛋糕，
口感較為輕盈、組織比較蓬鬆，
吃起來散發淡淡的奶油乳酪味；
這次特別用水浴法，
均勻受熱並且使口感更為濕潤；
搭配苦甜巧克力淋醬以及冷凍香蕉切片，
冰冰涼涼的也很適合夏天喜歡巧克力的人食用！

希望大家都可以成功～～～～～～～～
我們下次見！